01 juillet 2014

tchiche (soupe)aux poulpes

assalam alaykoum/bonjour Une bonne soupe pour le ramadan! 1kg de pouple 5càs bombé de tchiche(blé concassé) 3càs de tomate concentrée 1càc de piment rouge en poudre fort ou doux 1càc de sel poivre  70g de persil haché 4 gousses d'ail 4càs d'huile d'olive 1 tomate fraiche 1 oignon Lavez,nettoyez,découpez,les poulpes.Faire bouillir dans l'eau  quand ils deviennent rosés,égouttez,rincez.Dans une casserole profonde. Mettre tous les ingrédients, versez de l'eau froide pratiquement à ras bord Laissez mijoter... [Lire la suite]
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30 juin 2014

brick danouni

assalam alaykoum/bonjour                                                                         500g de farine                                              farce: 1 verre à thé d'huile d'olive            ... [Lire la suite]
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18 juillet 2013

tagine malsouka

assalam alaykoum/bonjour Je vous présente une recette traditionnel tunisienne,un tagine malsouka qui est un tagine enfermer entre des feuilles de brick,un plat ou entrée délicieux pour ce mois de ramadan.Vous le faire  au poulet,au thon,pour moi c'était à la viande haché,épinard! 200 g de viande hachée 2 pommes de terre 100 de persil frais 300 d'épinard frais 1/2 oigon 150 g de fromage râpé 8 oeufs sel,poivre 1 paquet de feuille de brick Faites revenir,la viande,l'oignon couper en dés,les épinards coupé... [Lire la suite]
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05 mars 2013

chorba mehfoura(chorba à la vapeur)

assalam alaykoum/bonjour Voici un plat qui assez répondu dans tous le maghreb,et qui porte un nom différent tlitli,ce sont des pâtes langues d'oiseaux,que l'on passe plusieurs fois  à la vapeur,en tunisie ,on les prépare avec une sauce rouge. 600 g de viande hachée 100 g de pois chiche 1 paquet de pâte de langue d'oiseaux 2 carottes 1/2 oignon 1 piment vert fort(selon vos goût!) 4 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 càc de carvi 1 càc d'harissa diari ... [Lire la suite]
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19 février 2013

mderbel bitenjel(ragout d'aubergine)

assalam alaykoum/bonjour Aujourd'hui une recette savoureuse de mon pays, la tunisie ,c'est pas une recette compliquée et c'est vraiment délicieux,avec un bon pain maison ,vous ne pourrez pas résister! 500 g de collier d'agneau 100 g de pois chiche 1 grosse aubergine 3 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 1 piment vert fort ou doux 2 gousse d'ail 1/2 oignon 1 càc de carvi sel,poivre Faites revenir les morceaux de viande,l'oignon émincé dans 2 càs d'huile d'olive,ajoutez la tomate concentrée le... [Lire la suite]
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16 février 2013

market mermes(ragout de pois chiche /oignon)

assalam alaykoum/bonjour En ce moment j'ai pas le temps de publier quotidiennement ,les journées sont trop courte à mon goût et avec mon nouveau projet,en plus de la maison, des enfants, enfin bref ,pas facile tous les jours mais vous inquiétez pas, j'essaye de pas trop tarder à  publier,donc aujourd'hui je  vous propose une recette traditionnelle tunisienne. 800 g d'épaule d'agneau 200 g de pois chiche 2 gros oignons 3 piments vert ou poivron doux à votre gout 3 càs de tomate concentrée 2 gousses d'ail 1 càc... [Lire la suite]
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04 février 2013

mleoui farci

  assalam alaykoum/bonjour Je tenais à vous montrez le mleoui farci car ma petite famille apprécie beaucoup cette version,biensure vous pouvez farcir à votre gout! pour 8 mleoui: la pâte à mleoui recette(ici) 300 g de viande haché 1 carotte 1/2 oignon 2 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 1 càc de carvi 2 gousses d'ail sel,poivre fromage rapé(facultatif) Préparez la pâte à mleoui(ici). Faites revenir la viande,l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive,ajoutez la tomate concentrée,le... [Lire la suite]
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04 février 2013

mleoui

assalam alaykoum/bonjour Voici un pain tunisien trés répandu en tunisie,que l'on peut  déguster salé en sandwich , ainsi que sucré ,avec du beurre et du miel! pour 8 pains: 500 g de semoule fine 1 càc de sel 1 sachet de levure boulangére(8g) 200ml env d'eau tiéde 1 bol d'huile végétal Mélangez tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau au fur et à mesure,bien pétrir jusqu'à que la pâte devienne élastique et souple.Laissez reposer 30 min. Partagez la pâte en 8 boules,Badigeonner vos mains et le plan de travail... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

macaron à l'orange

assalam alykoum/bonjour Dans ma frénesie des macarons,j'ai tester à l'orange,et bien c'est un vrai délice!   pour la recette de base des macarons c'est (ici) on ne met pas biensure le cacao! et on ajoute 3 gouttes de colorants rouges et 2 de jaunes pour la créme à l'orange: le jus de 2 grossses oranges 4 càs de poudre de créme flan vanille 2 jaunes d'oeufs 90 g de sucre en poudre 40 g de beurre   Préparez les macarons comme dans la recette(ici) Préparez la créme:mélangez tous les... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

linguini poulet olive à la tunisienne

assalam alaykoum/bonjour Pour cette fin de semaine bien froide,réchauffons nous avec une recette bien épicée et consistante.Quoi de mieux qu'un bon plat de pate! pour 6 personnes: 500 g de linguini 4 escalopes de poulets 50 g d'olive noir dénoyautées 4 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 1 càc d'harissa diari(maison)(facultatif si vous aimez pas piquant) 3 feuilles de lauriers 6 gousses d'ail sel,poivre huile d'olive Dans une sauteuse ,verser 4 càc d'huile d'olive,faites revenir ,les escalopes... [Lire la suite]
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