14 septembre 2012

market jelbana/ragout de petits pois

assalam alaykoum/bonjour Une recette tunisienne que je fais souvent à la maison,il y a 2 versions avec pomme de terre ou avec des fonds d'artichauts qui est aussi excellent! mais j' en avais pas donc j'ai mis des pommes de terre!                                                                         500 g d'épaule d'agneau 1 demi oignon 4 càs... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 09:18 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 septembre 2012

ojja aux merguez

assalam alaykoum/bonjour Un plat typiquement tunisien,trés populaire tous tunisien connait ce plat et la fait au moins  une fois ,c'est trés facile à faire , surtout quand on a la flemme de faire à manger ou quand on a pas le temps de faire un plat trés élaboré!on peut le faire avec des crevettes, des boulettes, des légumes ,de la viande séché,ou simplement sans rien, juste oeuf et sauce. Moi je le préfére aux merguez!                              ... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 12:58 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 août 2012

camounia aux poulpes

salam alykoum/bonjour bismi l-lahi r-Rahmani r-Rahim 1kg de poulpe 2c às de tomate concentré 10cl d huile d olive 1càc de piment de cayenne fort 1càc de cumin 4gousses d ail 1 demi oignon 1 piment vert fort(facultatif) laver ,nettoyer,découper les poulpes les cuires dans une casserole d' eau ,quelques min jusqu à qu' une mousse recouvre la surface et qu' ils deviennent rosés puis verser dans une passoire ,rincer.dans une casserole verser l huile , ajouter l' oignon coupé en dés fin, faite doré ajouter la tomate... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 11:28 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
24 août 2012

fricassé

assalam alaykoum/bonjour Voila une recette typiquement tunisienne qui ravi tous le monde à la maison!                                                                         pour 12 fricassés                                           pour la farce: ... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 12:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
24 août 2012

tagine de poulet

    bismi l-lahi r- Rahmani r-Rahim salam alaykoum/bonjourle tagine tunisien n a rien a voir avec le tagine marocain qui est un plat en sauce, là c est plutot une grosse omelette, c est un plat traditionnel que l on fait a toutes occasions mariage,ramadan ect..il y a plein de variante que je vous ferez découvrir donc essayer cette recette ,je vous assure que vous l adopterai!! les restes d un poulet cuit(200g env) 2 pommes de terres 100g de persil haché finement 8oeufs 2 oeufs durs 150 g de fromage rapé sel,poivre ... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 12:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 août 2012

market kaaber bel kelb el pahl/ragout de boulettes de requin

assalam alaykoum/bonjour Voilà une recette que j'ai appris de ma belle-mére,j'ai pendant longtemps chercher à savoir quel nom avait ce poisson en français car la traduction exacte est le chien de  la mer,au final ,on m'a dit que c'était un petit requin.Voilà en tout cas c'est délicieux et surtout quand il vient directement de tunisie!Alors on peut le cuisinée de plusieurs façon,je met cette recette et ils y en aura d'autres à venir.                          ... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 12:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 août 2012

mhamssa fel keskes cousin du riz djerbien

assalam alykoum/bonjour Alors mon amie sarrah qui est d'origine de djerba ,m 'a appris qu'ils ne faisaient pas le riz djerbien avec du riz mais avec de la mhemssa(pate plomb) bon je me suis dit bizarre, mais quand j'ai tester et  ben je peux vous dire que je le ferai plus du tout au riz pour ma part c'est meilleur!tester et dites moi votre avis!                                                    ... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 18:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 août 2012

farfoucha

assalam alaykoum/bonjour C'est un nom que je trouve sympa pour un plat traditionnel tunisien, qui est connu seulement dans certaines régions de tunisie!C'est un plat trés piquant! Pour ceux qui n'apprécie pas, réduisé les  quantités de piment.                                                                       pour 4 personnes 400g de couscous fin ... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 18:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 août 2012

ragout de fond d artichaud farci a la viande haché et aux petits pois

assalam alaykoum/bonjour                                                                            300 g de viande hachée 200 g de fond d'artichaud 100 g de petit pois 1 demi oignon 1 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre sel,poivre 3 gousse d'ail 1 càc de persil sec Mélangez la viande hachée avec le... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 23:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 juillet 2012

cheptia

assalam alaykoum/bonjour C'est une recette pas trés connu en tunisie tout dépend de la région,entre kefta et osbana ce sont des boulettes trés parfumés que l'on peut cuisinés en couscous ou ragout un vrai délices,moi  j'en fait en grandes quantités et je les congéles! 400 g de viande haché 750 g d'épinard frais 6 gousses d'ail 1 oignon 1 demi d'aneth 1 bouquet de coriandre 1 poigné de menthe séche 1 poignée de persil plat 100 g de semoule fine 3 oeufs 1 càc d'harissa diari 1 càc ras el hanout 50 g pois chiches ... [Lire la suite]
Posté par cuisinedefarida à 20:48 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,