05 mars 2013

chorba mehfoura(chorba à la vapeur)

assalam alaykoum/bonjour Voici un plat qui assez répondu dans tous le maghreb,et qui porte un nom différent tlitli,ce sont des pâtes langues d'oiseaux,que l'on passe plusieurs fois  à la vapeur,en tunisie ,on les prépare avec une sauce rouge. 600 g de viande hachée 100 g de pois chiche 1 paquet de pâte de langue d'oiseaux 2 carottes 1/2 oignon 1 piment vert fort(selon vos goût!) 4 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 càc de carvi 1 càc d'harissa diari ... [Lire la suite]
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23 février 2013

banatages(boulette de pomme de terre farcies à la viande)

assalam alaykoum/bonjour Aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle tunisienne,que l'on peut  accompagner d'une sauce rouge ,ou simplement d'une salade verte. pour 16 boulettes: 600 g de pomme de terre 150 g de viande hachée 1/2 oignon 5 brins de persil plat 1 gousse d'ail 1 oeuf dur 1 oeuf farine huile pour les frire Faites revenir la viande haché,l'oignon émincé,l'ail écrasé,2 càs d'huile ,salez,poivrez.Une fois cuit ajoutez le persil ciseler et l'oeuf dur couper en dés. Cuire les pommes de... [Lire la suite]
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19 février 2013

mderbel bitenjel(ragout d'aubergine)

assalam alaykoum/bonjour Aujourd'hui une recette savoureuse de mon pays, la tunisie ,c'est pas une recette compliquée et c'est vraiment délicieux,avec un bon pain maison ,vous ne pourrez pas résister! 500 g de collier d'agneau 100 g de pois chiche 1 grosse aubergine 3 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 1 piment vert fort ou doux 2 gousse d'ail 1/2 oignon 1 càc de carvi sel,poivre Faites revenir les morceaux de viande,l'oignon émincé dans 2 càs d'huile d'olive,ajoutez la tomate concentrée le... [Lire la suite]
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16 février 2013

market mermes(ragout de pois chiche /oignon)

assalam alaykoum/bonjour En ce moment j'ai pas le temps de publier quotidiennement ,les journées sont trop courte à mon goût et avec mon nouveau projet,en plus de la maison, des enfants, enfin bref ,pas facile tous les jours mais vous inquiétez pas, j'essaye de pas trop tarder à  publier,donc aujourd'hui je  vous propose une recette traditionnelle tunisienne. 800 g d'épaule d'agneau 200 g de pois chiche 2 gros oignons 3 piments vert ou poivron doux à votre gout 3 càs de tomate concentrée 2 gousses d'ail 1 càc... [Lire la suite]
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04 février 2013

mleoui farci

  assalam alaykoum/bonjour Je tenais à vous montrez le mleoui farci car ma petite famille apprécie beaucoup cette version,biensure vous pouvez farcir à votre gout! pour 8 mleoui: la pâte à mleoui recette(ici) 300 g de viande haché 1 carotte 1/2 oignon 2 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 1 càc de carvi 2 gousses d'ail sel,poivre fromage rapé(facultatif) Préparez la pâte à mleoui(ici). Faites revenir la viande,l'oignon dans 2 càs d'huile d'olive,ajoutez la tomate concentrée,le... [Lire la suite]
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04 février 2013

mleoui

assalam alaykoum/bonjour Voici un pain tunisien trés répandu en tunisie,que l'on peut  déguster salé en sandwich , ainsi que sucré ,avec du beurre et du miel! pour 8 pains: 500 g de semoule fine 1 càc de sel 1 sachet de levure boulangére(8g) 200ml env d'eau tiéde 1 bol d'huile végétal Mélangez tous les ingrédients secs puis ajouter l'eau au fur et à mesure,bien pétrir jusqu'à que la pâte devienne élastique et souple.Laissez reposer 30 min. Partagez la pâte en 8 boules,Badigeonner vos mains et le plan de travail... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

linguini poulet olive à la tunisienne

assalam alaykoum/bonjour Pour cette fin de semaine bien froide,réchauffons nous avec une recette bien épicée et consistante.Quoi de mieux qu'un bon plat de pate! pour 6 personnes: 500 g de linguini 4 escalopes de poulets 50 g d'olive noir dénoyautées 4 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 1 càc d'harissa diari(maison)(facultatif si vous aimez pas piquant) 3 feuilles de lauriers 6 gousses d'ail sel,poivre huile d'olive Dans une sauteuse ,verser 4 càc d'huile d'olive,faites revenir ,les escalopes... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

djej fel coucha(poulet au four à la tunisienne)

assalam alaykoum/bonjour Une recette trés répandu en tunisie,à déguster avec du bon pain!                                pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 500 g de pomme de terre 4 tomates 3 piments verts 2 oignons 2 gousses d'ail 2 feuilles de lauriers 1 càs de curcuma en poudre huile d'olive sel,poivre Préchauffez le four à 200° Epluchez les pommes de terre,les couper en 4,faites de méme avec les tomates ,les piments et les... [Lire la suite]
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23 novembre 2012

camounia au foie

assalam alaykoum/bonjour                                                                200g de foie de mouton 1 coeur de mouton 1 oignon 3 gousse d'ail 2 càs de tomate concentrée 1 càc de piment rouge en poudre 1 càc de cumin 1 piment vert(fort ou doux) huile d'olive sel,poivre Coupez le foie et le coeur en petits dés,ainsi que l'oignon faites revenir... [Lire la suite]
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15 novembre 2012

mloukhia

salam alaykoum/bonjour   A L OCCASION DE LA NOUVELLE ANNEE HEGIRE 1434,JE VOUS PRESENTE A TOUS LES MUSULMANS ET NON MUSULMANS TOUS MES MEILLEURS VOEUX ET QUE L'ANNEE HEGIRIENNE SOIT VERTE ET PORTEUSE DE BONHEUR,SANTE  ET PROSPERITE!!!!! le repas traditionnel en tunisie pour le jour de l'an musulman est la mloukia pour que l'année soit verte!     200g poudre mloukhia(poudre de coréte) 2verres d huile d olive 3 litres d eau chaude 500g viande(boeuf ou mouton)pour moi c était moton 2 feuilles de... [Lire la suite]
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