assalam alaykoum/bonjour

 

 

Voici une recette de base pour faire des profiteroles,des choux,des éclairs.

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  • 115 g de beurre
  • 1 bonne pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs

Mélangez le beurre,le sel et 250 ml d'eau dans une casserole à fond .

Chauffez à feu moyen et portez à ébullition en remuant de temps en temps.

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Dés que le mélange bout,retirez la casserole du feu.Ajoutez toute la farine

d'un coup et remuez vigoureusement avec une spatule pour bien incorporer la

farine dans le liquide.

 

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Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux,jusqu'à ce que le mélange

forme une boule qui se détache des parois de la casserole .Cela prendra 1 min env.

Retirez du feu et laissez refroidir 3 à 5 min.

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Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois.Poursuivez ainsi jusqu'à

obtention d'une pate lisse et brillante.

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Façonnez vos choux,éclairs ou profiteroles pendant que la pate est encore chaude

sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.